Chương 823: Chuẩn bị khai trương (Phần 1)

Hoàng đế Gia Tĩnh còn lại ba ngày nghỉ, việc quản lý cửa hàng cũng cần phải được thúc đẩy gấp rút. Sáng nay sau khi theo dõi công tác trang trí suốt nửa ngày, : Chu Bình An để lại cho Lưu Mục một bản thiết kế và nhắc nhở một số điểm cần chú ý trong quá trình trang trí, sau đó yêu cầu Lưu Mục tiếp tục giám sát công việc này.

Lưu Mục là người cẩn thận và đáng tin cậy nhất trong nhóm họ, vì vậy : Chu Bình An cảm thấy rất yên tâm khi để Lưu Mục giám sát công tác trang trí.

Để cửa hàng có thể mở cửa, ngoài việc trang trí ra, còn cần tuyển thêm nhân viên, chủ yếu là đầu bếp và nhân viên phục vụ.

Về vị trí đầu bếp, Lưu Mục và các thành viên khác trong nhóm đều đồng ý giới thiệu Ông Lưu, chính là người đến từ làng Yun Meng của họ. Ban đầu, Zhao Da đã gây ra nhiều rắc rối và chiếm công lao của người khác, nhưng Ông Lưu may mắn thoát nạn khi đi lấy nước bên ngoài.

Ông Lưu là một đầu bếp nổi tiếng trong làng, đã nấu ăn suốt nửa đời mình. Kỹ năng nấu ăn của anh ta được mọi người trong làng ca ngợi không ngớt; bất kỳ ai đã thử món ăn do Ông Lưu chế biến đều rất hài lòng. Ngay cả các đầu bếp hàng đầu tại các quán rượu trong thị trấn cũng đánh giá cao tay nghề của anh ta. Khi có các sự kiện lớn như cưới xin hay tang lễ trong vùng lân cận, việc mời Ông Lưu đến nấu ăn được coi là một vinh dự lớn. Chỉ cần có Ông Lưu thì bữa tiệc sẽ trở nên sang trọng và đặc sắc.

Lưu Đại Dao cùng ba người khác đã mang thi thể của các bậc trưởng lão trong làng trở về Yun Meng để an táng. Khi trở lại thủ phủ sau chuyến đi, họ đã lấy ý kiến của Ông Lưu và đưa anh ta theo cùng về kinh thành.

Năm người thợ săn khác từng bị giam giữ trước đó đã dựng nhà ngay dưới mộ của các bậc trưởng lão trong làng Yun Meng, hứa rằng sau một năm tưởng niệm, họ sẽ quay lại gặp Lưu Đại Dao và các bạn để báo đáp ân huệ cho : Chu Bình An.

Để trở về kinh thành nhanh hơn, họ đã đi nhanh hết sức có thể. Tuy các thanh niên như Dây roi ngựa vẫn còn sức khỏe, nhưng Ông Lưu – người già yếu – thì không thể theo kịp được; trên đường đi, sức khỏe của anh ta suy giảm nghiêm trọng đến mức hôm qua khi trở về họ đã phải nghỉ ngơi ngay.

: Chu Bình An hôm qua đã quay lại thăm Ông Lưu, Ông Lưu nay hơn năm mươi tuổi, sức khỏe rất tốt, chỉ là tinh thần hơi mệt mỏi thôi.

  Cảm giác như đang bị choáng váng vì tốc độ di chuyển quá nhanh, cần gì phải vội vàng như vậy chứ.

   : Chu Bình An cảm thấy vừa xúc động vừa không biết nói gì trước sự nhiệt tình của Lưu Đại.

   Ông Lưu không thể ngồi yên được, sáng nay đã muốn đến giúp đỡ ngay, nhưng : Chu Bình An kiên quyết bảo Ông Lưu nghỉ thêm một ngày nữa ở nhà.

  Vì vậy, việc chuẩn bị thức ăn sẽ do Ông Lưu đảm nhận, cùng với Lưu Đại Thương tự nguyện giúp việc trong bếp, nên không có vấn đề gì cả. Lưu Đại Thương trước đây đã từng giúp việc cho Ông Lưu tại làng Vân Mông, có thể coi như là học trò của Ông Lưu, việc rửa rau, cắt thịt, xào nấu đều nhận được sự công nhận của Ông Lưu.

  Tất nhiên, nếu công việc bận rộn, chúng ta sẽ tìm thêm vài người khác để giúp việc trong bếp cho Ông Lưu và Lưu Đại Thương. Còn về phần nhân viên phục vụ, Lưu Đại đã tự nguyện đảm nhận rồi.

  Tiếp theo là việc đặt hàng thiết bị.

  Việc này : Chu Bình An đã giao cho Lưu Đại Thương và Lưu Đại. Về các dụng cụ như nồi niêu, chén đĩa, thớt, Lưu Đại Thương rất quen thuộc với chúng; trước đây khi giúp việc cho Ông Lưu, Lưu Đại Thương thường xuyên đi mua sắm những thứ này cho những gia đình tổ chức tiệc tại thị trấn, việc thương lượng giá cả cũng là điều Lưu Đại Thương rất am hiểu.

Vì vậy, : Chu Bình đã trao cho Lưu Đại Thương 15 lượng bạc, yêu cầu anh ta mang theo Lưu Đại rựa để mua những thiết bị này, đồng thời cũng mua thêm các loại gia vị dùng cho nấu ăn; đặc biệt là Nhấn mạnh, họ nên mua thêm một số quả ớt từ phương Nam.

Quả ớt, hay còn gọi là tiêu, không có ghi chép cụ thể nào về thời điểm nó được du nhập vào Trung Quốc. Tuy nhiên, theo ghi chép sớm nhất được công nhận, đó là trong cuốn “Tôn Sinh Bát Giản” (Zunsheng Bajian) của Gao Lian thuộc triều đại Minh (năm 1591), trong đó có viết: “Quả ớt mọc thành bụi, hoa trắng, quả giống như đầu bút trọc, vị cay màu đỏ, rất đáng chiêm ngưỡng.”

Dựa trên ghi chép này, người ta thường cho rằng ớt được du nhập vào Trung Quốc vào cuối triều đại Minh. Ban đầu, thời gian chữ đỏ và Anh Nữa cũng nghĩ như vậy, nhưng thực tế không phải vậy. Hiện tại, vào năm thứ 30 của triều đại Jiajing (năm 1551), ớt đã xuất hiện trên các con phố của kinh đô Đại Minh và trở thành một loại gia vị phổ biến. Tất nhiên, mức độ nghiên cứu về ớt lúc đó còn xa so với ngày nay.

Ngay cả khi còn nhỏ, lần đầu tiên : Chu Bình An gặp Li Shu – một cô bé xinh đẹp – tại thị trấn, ở những nơi gần miền Nam, người dân đã trộn bột ớt với giấm để làm nước chấm.

Ừm, khi có thời gian rảnh, mình nên viết điều gì đó giống như Gao Lian, ví dụ như “Bản Ghi Nhỏ Về Sự Bình Yên” hoặc thơ ca, để lại những ghi chép văn bản chứng minh rằng việc sử dụng ớt đã diễn ra từ rất lâu trước cuối triều đại Minh.

Ừm, việc này thì để sau này có thời gian sẽ nói tiếp.

Bây giờ phải đi mua nguyên liệu thực phẩm.

Rau củ và thịt trong thời đại này đều là sản phẩm tự nhiên, không chứa hóa chất độc hại, được trồng bằng phân hữu cơ; chất lượng chắc chắn có thể đảm bảo, rất đáng tin cậy. : Chu Bình An mang theo Lưu Đại Chuí và Lưu Đại rựa đến chợ rau gần nhà để so sánh giá cả, kiểm tra chất lượng, tìm hiểu tình hình thị trường. Nếu có thể, sẽ ký kết thỏa thuận cung cấp hàng dài hạn với các tiểu thương, để họ giao hàng trực tiếp đến cửa hàng.

Sau khoảng hai mươi phút đi bộ, chúng tôi đã đến chợ gần nhất với cửa hàng của mình.

Chợ được gọi là “Chợ rau”, trông khá giống các chợ hiện đại, nhưng quản lý thì nghiêm ngặt hơn một chút. Có hai viên chức ngồi ở cửa chợ uống trà, trên bàn của họ để sẵn hai cây roi để duy trì trật tự tại chợ.

Bên trong chợ, việc mua bán rau củ diễn ra rất sôi động, nhưng vẫn rất ngăn nắp và không hỗn loạn.

: Chu Bình An dẫn theo Lưu Đại Chuí và Lưu Đại Cương vào chợ. Bên trong chợ được chia thành hai khu vực: một khu vực bán rau củ và một khu vực bán hải sản và thịt.

: Chu Bình An cùng mọi người đầu tiên đến khu vực bán rau củ. Ở đây có đầy đủ các loại rau thông thường như củ cải trắng, cải bina, hành tây, tỏi, rau bina xanh, cải xoăn, khoai môn... Giá cả của các gian hàng không khác biệt lớn; nếu mua với số lượng lớn, giá có thể giảm thêm một hoặc hai đồng mỗi cân, và họ cũng sẵn sàng giao hàng tận nhà.

Tất nhiên, dù trông giá cả giữa các gian hàng không chênh lệch nhiều, nhưng khi mua với số lượng lớn thì sự chênh lệch vẫn khá đáng kể.

Ngoài ra, mặc dù rau củ của các gian hàng có vẻ giống nhau, nhưng thực tế vẫn có những điểm khác biệt: độ tươi mới, chất lượng, nguồn gốc sản xuất...

Có rất nhiều điều phức tạp ẩn sau đó.

Đối với một món ăn trong các nhà hàng khác nhau, việc quyết định món nào ngon hơn món nào không chỉ phụ thuộc vào cách chế biến mà còn vào nguyên liệu sử dụng.

: Chu Bình An so sánh mãi mà vẫn không thể phân biệt được chất lượng nguyên liệu. Quyết định là lần sau sẽ dẫn theo Ông Lưu và Lưu Đại Thương đến đây để quyết định lại; họ chuyên nghiệp hơn trong việc này.

Sau đó họ chuyển sang khu vực bán hải sản và thịt.

Thực ra, lý do : Chu Bình An đến chợ lần này chính là để mua hải sản và thịt; cụ thể hơn là thịt heo, cụ thể hơn nữa là tim heo, gan heo, dạ dày heo, thận heo, ruột heo...

Có vẻ như mình thường xuyên phàn nàn về một số tình tiết trong các tiểu thuyết du hành thời gian hiện đại... Có lẽ mình nên xin lỗi họ mới đúng.

thời cổ đại Mọi người thích ăn thịt bò và thịt cừu hơn, thịt heo thì ăn ít hơn một chút. Trước thời nhà Tống càng là như vậy. Mặc dù từ Minh triều việc ăn thịt heo bắt đầu trở nên phổ biến hơn, nhưng vẫn có những trường hợp không thể sử dụng thịt heo trong các bữa tiệc sang trọng được. Vì lượng heo nhiều và giá thịt rẻ, không thể so sánh được với thời hiện đại.

  Thịt heo chỉ dành cho người dân bình thường và nghèo khó. Chưa kể đến lòng heo nữa; thịt tim heo, gan heo còn tạm ổn một chút, còn những bộ phận như ruột heo thì gần như không ai quan tâm đến. Giá của chúng rất rẻ, đến mức có thể tặng không ai muốn mua cả. Những người mổ heo thường thì chỉ bỏ đi mà thôi.

  Thực ra, vấn đề chính là Cổ nhân không biết cách xử lý lòng heo.

  Nếu ở thời hiện đại, những thứ này đều là những món ăn ngon, những món luộc hay món thịt ngâm nước sốt nổi tiếng sẽ khiến người ta thèm thuồng.

  Là một người yêu ẩm thực bình dân, khi túi tiền hạn chế nhưng lại rất tham ăn, : Chu Bình An Thành thường mua một phần thịt luộc, tự chuẩn bị thêm vài quả dưa chuột, kèm theo một tách trà nóng, và ăn sạch sẽ đến mức đổ mồ hôi nhễ nhại. Thật là thoải mái biết bao!

  Là một người yêu ẩm thực, : Chu Bình An Thành hoàn toàn am hiểu cách xử lý lòng heo cũng như cách chế biến các món thịt ngâm nước sốt.