Chương 825: Chuẩn bị khai trương (Phần 2)

Cách quầy bán sừng cá không xa là quầy bán thịt lợn, một chiếc bàn thịt vừa phải, phía sau là giá được cố định bằng những cột gỗ dài khoảng một mét sáu bảy. Trên giá treo đầy những miếng thịt lợn có kích thước khác nhau, trên bàn thịt bóng loáng và có mùi tanh, có hai cái đầu lợn được đặt ở đó.

Trên các cột gỗ treo tấm biển hiệu hình chữ nhật bằng gỗ, viết bốn chữ lớn “Chợ Thịt Zhang Fei”, kiểu chữ triện cổ điển và sang trọng, ngay lập tức thu hút sự chú ý của : Chu Bình An.

Tấm biển này được truyền lại từ tổ tiên ông ấy, đến nay đã là đời thứ ba rồi. Người ta kể rằng tổ tiên ông ấy đã gặp may mắn lớn, khi một quan chức đến mua thịt nhưng quên mang theo tiền, ông ta đã dùng chữ để thanh toán cho thịt, và quan chức đó đã viết tấm biển này cho tổ tiên ông ấy.

“Có thịt mỡ có thịt nạc, giúp cơ thể khỏe mạnh và sống lâu.” “Thịt nạc xào rau, gia đình hạnh phúc.” “Xương hầm canh, giúp cơ thể khỏe mạnh.”

Phía sau bàn thịt đứng một người thợ mổ không mặc áo, trông rất giống với hình mẫu của một người thợ mổ thời cổ đại, đầu to tai lớn ria mép dày, trên vai đeo một chiếc khăn trùm đầu, tay trái tay phải cầm mỗi cái một con dao thịt: một con dao nhọn để lọc xương và một con dao to để băm thịt. Anh ta hoạt động năng nổ trong việc thu hút khách hàng, và khi trả lời người khác, anh ta còn phát ra tiếng cười vui vẻ.

“Zhang Tu, cho tôi ba cân thịt ba lớp, hãy gói kỹ bằng lá sen nhé, hôm nay là sinh nhật lớn của cha vợ tôi, tôi muốn mang về để đãi khách.” Một người đàn ông hơn bốn mươi tuổi cầm hai con cá đến trước quầy thịt và nói với Trương Tú Hộ.

Hóa ra chủ cửa hàng Chợ Thịt Zhang Fei thực sự tên là Zhang, : Chu Bình và nghe lời an ủi không khỏi cười, dừng lại trước quầy thịt.

“Hehe, được thôi. Anh Liu thường xuyên ủng hộ cửa hàng tôi, hôm nay tôi sẽ cắt thêm hai lượng cho anh, coi như là một món quà nhỏ từ tôi.” Trương Tú Hộ trả lời, vừa cười vừa nói chuyện với người đàn ông họ Liu, vừa nhanh chóng cắt một miếng thịt ba lớp.

Sau khi cắt xong, Trương Tú Hộ dùng cân để cân thịt, cân chính xác ba cân hai lượng, vừa đúng vừa đủ.

Sau đó, anh ta khéo léo gói thịt bằng lá sen, rồi buộc chặt bằng dây gai mịn và đưa cho người đàn ông họ Liu.

“Vậy thì tôi xin cảm ơn anh Zhang Tu nhé, lần sau tôi sẽ lại mua thịt ở đây.” Người đàn ông họ Liu nhận lấy thịt và cảm ơn.

“Tình cảm tốt lắm, cảm ơn anh Lưu đã quan tâm đến việc kinh doanh.” Trương Tú Hộ cười và tiễn người đàn ông họ Lưu ra về.

“Anh này Công Tử, cần mua thịt gì không?”

Sau khi người đàn ông họ Lưu rời đi, Trương Tú Hộ lại nhiệt tình mời chào : Chu Bình và An Yihang đang đứng trước quầy thịt.

“Bây giờ thịt heo bán với giá bao nhiêu?” : Chu Bình hỏi.

“Thịt ba chỉ 20 văn một cân, thịt đùi trước và sau 18 văn một cân. Nếu anh cần mua nhiều, mỗi cân có thể được giảm thêm một hai văn nữa.” Trương Tú Hộ giải thích.

Ừm, Chu Bình An Vĩ gật đầu nhẹ, thông tin mà anh biết khá giống với giá hiện tại: thịt ba chỉ khoảng 12 nhân dân tệ một cân, thịt đùi trước và sau khoảng 11 nhân dân tệ một cân, tổng thể mà nói thì rẻ hơn nhiều so với giá ngày nay.

Tuy nhiên, giá các loại thịt ở thời cổ đại lại khác hoàn toàn so với ngày nay; ở hiện đại thì thịt ba chỉ rẻ hơn, còn thịt đùi trước và sau lại đắt hơn, nhưng ở thời cổ đại thì ngược lại, thịt ba chỉ lại đắt hơn thịt đùi trước và sau.

Nghĩa là ở thời cổ đại, thịt mỡ đắt hơn thịt nạc, dù là thịt heo, thịt cừu hay thịt bò, thì thịt mỡ luôn đắt hơn thịt nạc.

Trong “Thủy Hử Truyện” có ghi chép một câu chuyện như thế này: Ba anh em họ阮 một lần đã mời quân sư Ngô Dụng ăn tối tại một quán rượu nhỏ, sau khi vào quán họ hỏi nhân viên phục vụ có món gì để ăn kèm rượu không, nhân viên trả lời: “Hôm nay vừa mới giết một con bò vàng, bánh hoa cũng rất giàu thịt mỡ.” Nghe nói có thịt mỡ, Ngô Dụng liền vui mừng vỗ mạnh lên bàn và ra lệnh: “Cắt cho tôi mười cân thịt mỡ!”

Trong “Thanh Cung Án Lý” ghi chép về thực đơn của hoàng đế và các phi tần, các nguyên liệu thường được sử dụng là thịt gà mỡ, thịt cừu mỡ, thịt vịt mỡ, thịt ngỗng mỡ, v.v., hầu như tất cả các món ăn cao cấp trong thực đơn đều không thể thiếu thịt mỡ.

Ngoài ra, trong “Lễ Ký” có ghi chép về cách tiếp khách như sau: “Mùa đông thì chọn phần mỡ của cá, mùa hè thì chọn phần mỡ của vây cá.” Nghĩa là vào mùa đông, phần bụng cá chứa nhiều thịt mỡ, nên để phần này hướng về phía khách; còn vào mùa hè, phần vây cá chứa nhiều thịt mỡ hơn, nên để phần này hướng về phía khách.

Các ghi chép như thế này còn rất nhiều, tất cả đều cho thấy rằng Cổ nhân coi thịt mỡ là thứ quý giá.

Điều này là bởi vì chế độ ăn uống của Cổ nhân khác với người hiện đại; Cổ nhân thích ăn thịt mỡ và cho rằng thịt mỡ quý hơn thịt nạc. Điều này có liên quan mật thiết đến mức sống của Cổ nhân; không phải họ không quan tâm đến việc giữ gìn sức khỏe, mà là do mức sống của họ không cao, nguồn lực tài nguyên lại khan hiếm, đa số mọi người chỉ đủ ăn no và mặc ấm, vì vậy họ tự nhiên không nghĩ đến những điều kiện sống cao cấp như giữ gìn sức khỏe hay giảm cân. Về mặt hương vị, thịt mỡ thơm ngon hơn thịt nạc và có thể thỏa mãn cơn thèm ăn tốt hơn, nên Cổ nhân ưa chuộng thịt mỡ hơn. Về mặt calo, thịt mỡ chứa nhiều calo hơn thịt nạc; ăn một cân thịt mỡ sẽ nạp vào cơ thể nhiều calo hơn ăn một cân thịt nạc, giúp chống đói tốt hơn.

Ngoài ra, thịt mỡ còn có tác dụng giúp phát triển cơ bắp, vì vậy Cổ nhân thích mua thịt mỡ, và giá cả do thị trường quyết định, nên thịt mỡ tự nhiên cũng đắt hơn.

“Ừm, được thôi, cho tôi bốn cân thịt ba lớp và một cân thịt đùi sau.” : Chu Bình gật đầu đồng ý.

“Hãy giảm giá cho tôi một chút đi.” Lưu Đại lập tức nói với Trương Tú Hộ, “Sau này chúng tôi sẽ là khách hàng thường xuyên của bạn; nếu bạn giảm giá hợp lý, chúng tôi cũng sẽ thường xuyên ủng hộ việc kinh doanh của bạn.”

“Được thôi. Tôi sẽ giảm giá cho thịt ba lớp mỗi cân 1 văn, và thịt đùi sau mỗi cân 2 văn nhé?” Trương Tú Hộ vui vẻ đáp lại.

“Cũng ổn thôi.” Lưu Đại nói qua loa.

“Thịt ba lớp mỗi cân 19 văn, bốn cân là 76 văn (giảm bốn thành 72 văn), thịt đùi sau mỗi cân 16 văn, tổng cộng là 92 văn. Lần này là lần đầu tiên các bạn ủng hộ việc kinh doanh của tôi, tôi sẽ bỏ qua phần tiền lẻ và chỉ thu 90 văn từ các bạn.” Trương Tú Hộ tính toán khá chậm nhưng rất chính xác; sau khi tính xong, anh ta lại bỏ đi hai văn tiền lẻ nữa.

Nghe thấy được giảm thêm hai văn tiền lẻ, Lưu Đại rất hài lòng và nói với Trương Tú Hộ, “Sau này chúng tôi sẽ tiếp tục ủng hộ việc kinh doanh của bạn.”

”

   : Chu Bình Anh Nữa cười và gật đầu.

  “Cảm ơn nhé.” Trương Tú Hộ cười lớn để cảm ơn, sau đó quay người cắt một miếng thịt ba chỉ lớn từ chiếc quạt thịt treo trên tường, rồi lại cắt thêm một miếng thịt nạc.

  Sau khi cắt xong thịt, họ cân lượng, và hướng thanh cân về phía : Chu Bình An. Khi kết quả cân cho thấy đủ cân và đủ lượng, Trương Tú Hộ liền khéo léo gói thịt vào lá sen. : Chu Bình An chuẩn bị nhận lấy, nhưng Lưu Đại và Lưu Đại Chuí đã nhanh chóng giành lấy việc đó, cười nói rằng việc nặng nhọc này để họ làm là được rồi.

  Lúc này không có ai khác ở quầy thịt, nên việc trò chuyện cũng không làm chậm công việc bán hàng. Lưu Đại không ngừng khen ngợi kỹ năng cắt thịt của Trương Tú Hộ, và Trương Tú Hộ tự hào cười nói rằng anh ta đã luyện tập kỹ năng này trong suốt hai mươi năm.

  Trong khi : Chu Bình An đang trò chuyện với Lưu Đại và Trương Tú Hộ, anh ta quan sát quầy thịt. Một đống xương lớn được chất ở một bên quầy, phần thịt trên xương đã được gạt sạch. Dưới đáy quầy, trên những chiếc lá sen bỏ đi, lại có một đống thịt vụn, rõ ràng là bị vứt xuống đó một cách tùy tiện.

  “Các xương lớn này bán bao nhiêu?” : Chu Bình An hỏi, chỉ vào những khúc xương trên quầy.

  “Không đáng bao nhiêu tiền đâu, thực ra tôi cũng chỉ dùng chúng để kèm theo thịt thôi; trên đó cũng không còn thịt nào nữa, nhưng dùng để nấu canh thì vẫn được.” Công Tử nói. “Bạn đã mua nhiều thịt ở đây rồi, nếu bạn thích những khúc xương này, cứ lấy thêm vài cái đi; tôi sẽ không tính tiền đâu.” Trương Tú Hộ lắc đầu một cách thoải mái.

  Một vài cái thì không đủ đâu, canh nấu từ xương lớn cũng rất ngon đấy; sau này trong nhà hàng fast food thì cần rất nhiều canh xương lớn mà.

“Tôi cần nhiều, sau này tôi cũng sẽ thường xuyên quay lại đây, không thể lợi dụng bạn được.” Chu Bình An Vĩ nhẹ nhàng lắc đầu.

“Công Tử Ông xem cách này thế nào? Nếu Công Tử đến cửa hàng bán thịt của tôi, chỉ cần trả mười tiền văn cho những khúc xương lớn này, toàn bộ số xương đó sẽ thuộc về ông. Ông thấy sao?” Trương Tú Hộ tiếp tục nói.

Ừm, cách này được đấy, : Chu Bình rất hài lòng với đề xuất của Trương Tú Hộ. Chỉ với mười tiền văn, có thể mua được tất cả những khúc xương lớn này, thật là tiết kiệm. Nếu mua theo giá thông thường thì chắc chắn sẽ đắt hơn nhiều.

Tất nhiên, Trương Tú Hộ cũng thu được thêm một khoản lợi nhuận nhỏ; những khúc xương vốn dĩ không được bán cũng được bán với giá mười tiền. Mặc dù không nhiều, nhưng quan trọng là tích lũy dần dần, đó cũng là một nguồn thu nhập.

“Hãy giảm giá xuống còn mười tiền nữa đi.” Lưu Đại xen vào lời.

: Chu Bình rất hài lòng với đề xuất của Trương Tú Hộ, nhưng không vội vàng đưa ra quyết định. Tình cờ nhìn thấy vẻ mặt của lòng heo phía dưới bàn thịt, anh ấy hỏi một cách thờ ơ: “Vậy lòng heo bán với giá bao nhiêu?”

“Ừm, thế này nhé, nếu ông trả mười lăm tiền cho mỗi bộ lòng heo, tôi sẽ tặng thêm toàn bộ những khúc xương lớn này cho ông. Nói thật lòng, gan heo và tim heo thì còn dễ bán hơn. Chỉ là ruột heo thì rất khó xử lý; dù có làm sạch đến đâu đi nữa, vẫn còn mùi hôi của heo, hầu như không ai muốn mua cả, thường thì chỉ có thể vứt đi.” Trương Tú Hộ suy nghĩ một chút rồi nói.

“Zhang Tu (Ông chủ tiệm mổ heo), ông không thành thật chút nào! Giá của lòng heo này gần bằng giá thịt đùi heo rồi. lòng heo này có gì đáng để mua đâu? Gan heo và tim heo thì không có vị gì đặc biệt, còn mùi của ruột heo thì ai lại ăn được chứ?”

“Lưu Đại Đao lắc đầu.”

“Nhìn này anh em, thế này nhé, một bộ lòng heo tôi thu của anh 10 văn, còn những cái xương to trên quầy của tôi thì tặng hết cho anh được không?” Trương Tú Hộ cười ngượng ngùng, rồi Hậu lại nói.

Lưu Đại vẫn muốn thương lượng giá, nhưng : Chu Bình bên cạnh thì rất hài lòng, hoàn toàn ngoài dự đoán.

Gần như là tặng không công.

Chỉ với mười văn tiền này, cũng đủ để mua các món thịt trong bữa ăn nhanh rồi.

Có tiền thì mọi người cùng kiếm chứ, hơn nữa : Chu Bình và Trương Tú Hộ có cảm tình tốt với nhau, sau này có thể hợp tác lâu dài được.

“Được thôi.” : Chu Bình gật đầu.

Trương Tú Hộ mỉm cười rạng rỡ, buộc những cái xương to lại bằng dây, sau đó bọc những miếng lòng heo đã được cắt sẵn vào lá sen, lại buộc chúng lại bằng dây, và đưa cho : Chu Bình.

Để phòng trường hợp bất ngờ, : Chu Bình và An lại đề xuất ký một hợp đồng dưới sự chứng kiến của viên chức nhỏ ở cửa chợ. Trương Tú Hộ rất hợp tác, bởi vì đây là sự đảm bảo cho quyền lực của anh ta, có thể giúp anh ta bán được những miếng lòng heo mà trước đây không thể bán được.

Vì vậy, cả hai bên cùng ký hợp đồng dưới sự chứng kiến của viên chức nhỏ, theo đó mỗi bộ lòng heo giá 10 văn và tặng hoàn toàn các miếng xương lớn, trong hợp đồng cũng quy định rõ quyền mua ưu tiên của : Chu Bình.

Cảm ơn các bạn đọc đã hỗ trợ nhiệt tình hôm nay, mẹ hổ đã hoàn thành nhiệm vụ một cách thuận lợi, cảm ơn mọi người rất nhiều.