Luo Nan bước vào bếp và bắt tay vào việc chế biến “gia vị bí mật” của mình. Anh ấy cho rằng việc pha chế ra một loại nước chấm phù hợp với khẩu vị địa phương là điều rất cần thiết. Món lẩu, nếu ăn kèm với nước chấm thì hương vị sẽ khác hẳn so với khi không dùng nước chấm. Đặc biệt là khi anh ấy muốn làm nước dùng lẩu nấm, nếu có thể kết hợp được với một loại gia vị phù hợp thì sẽ giúp tăng thêm độ ngon cho món ăn. Thực ra trong những ngày gần đây, Luo Nan luôn cố gắng vượt qua thách thức này, đã thử nhiều cách khác nhau và còn từng thảo luận với cha mình vài lần. Luo Tianhai rất ủng hộ sự sáng tạo của con trai mình, nhưng ông ấy cũng nói với Luo Nan rằng ngay cả ở Trung Quốc – quê hương của món lẩu – cũng không thể định nghĩa ra một loại nước chấm “thông dụng” mà tất cả mọi người đều thích, bởi vì ảnh hưởng của từng vùng địa phương đối với khẩu vị là rất lớn. Nếu Luo Nan kiên quyết muốn pha chế ra một loại nước chấm lẩu “được cải tiến” phù hợp với người Pháp, ông ấy khuyên anh nên xem xét đến những đặc trưng của từng vùng, thay vì chỉ nghĩ chung chung về những gì người Pháp thích ăn.
Món ăn của vùng Provence mang đậm phong cách Địa Trung Hải. Các món ăn chính thường là rau tươi, thịt và hải sản. Luo Nan nghĩ rằng loại nước chấm lý tưởng của mình nên có hương vị quen thuộc đối với người dân địa phương, nhưng nên chọn những nguyên liệu nào để “kết hợp” lại với nhau? Sau khi suy nghĩ mãi mà không tìm ra giải pháp, anh nhìn về phía Lilia – người đang bận rộn bên cạnh mình. “Có lẽ đầu bếp giỏi nhất ở Lourmarin có thể cho tôi một vài gợi ý?” Người Pháp rất thích ăn nấm. Các cư dân của Luberon có lợi thế địa lý, họ có thể ăn được nấm tươi sớm hơn so với những khu vực khác, vì vậy họ càng yêu thích loại nguyên liệu này hơn. Nghe nói Luo Nan muốn thử cách chế biến nấm địa phương, Lilia đã sắp xếp nấm vào mọi món ăn trong bữa tối hôm đó. “Liệu có quá đơn điệu không?” Luo Nan đến bên Lilia để tìm cảm hứng, và sau khi xem thực đơn, anh lo lắng hỏi: “Zoe và Vieri rất kén ăn, tôi có nên mua thêm những thứ khác không?” Lilia rất vui vì Luo Nan quan tâm đến Zoe và Vieri như người thân trong gia đình, nhưng lo lắng của anh là không cần thiết: “Không đâu, tôi sẽ chế biến chúng theo những cách khác nhau để giữ được hương vị tươi ngon.” Mỗi loại nấm có thời điểm xuất hiện trên thị trường khác nhau, nhưng tất cả đều rất ngon. Hôm nay Lilia đã mua nấm portobello, nấm brown và nấm chicken fat, cùng với nấm liverwort mà Luo Nan mang theo, đủ để làm một bữa tối thịnh soạn. “Nên bắt đầu từ món gì trước?” Luo Nan tỏ vẻ sẵn lòng giúp đỡ. “Trước hết chúng ta sẽ làm súp nấm kem nhé.” Lilia cười nói. Không có người Pháp nào có thể từ chối món súp đậm đà này kèm với bánh mì baguette. “Tôi sẽ cắt nấm nhé.” Luo Nan tự nguyện nhận việc đó. Lilia lại nhận thấy một điểm mạnh nữa ở Luo Nan – anh ấy rất thích làm việc trong bếp. Thật tuyệt vời, bởi Zoe không thích nấu ăn chút nào. Hai người làm việc nhanh hơn nhiều, và rất nhanh đã chuẩn bị xong nguyên liệu cần thiết. Lilia lấy ra một chiếc nồi lớn: “Làm súp nấm kem rất đơn giản, chỉ cần xào chín sau đó đun với kem tươi trong 45 phút là được, Ồ đúng rồi, đừng quên thêm một chút nhục đậu khấu nữa nhé, hôm nay tôi không mua tôm, nhưng thực ra thêm tôm cũng được.” Luo Nan nhận thấy người dân Provence rất thích ăn hải sản, có thể vì khu vực này gần Địa Trung Hải. Điều này đã mang lại cho anh một ý tưởng táo bạo – liệu có thể sử dụng “nước tương hải sản” làm nền cho nước chấm không? Nước tương vốn đã có thể kết hợp tốt với nấm, và hương vị của nó cũng khá ngon, thêm vào đó là hương vị hải sản sẽ rất hợp lý phải không? “Tiếp theo chúng ta sẽ dùng nấm chicken fat để làm món cơm hầm nhé.” Lilia là một bậc thầy quản lý thời gian xuất sắc, vừa hoàn thành một món này xong, cô đã ngay lập tức bắt đầu chuẩn bị món tiếp theo. Nấm chicken fat cũng là nguyên liệu phổ biến trên bàn ăn của Provence, nó có hương vị đặc biệt và mang theo một chút hương thơm của trái cây. Nhà hàng của bà Chels có một món xào rau với nấm chicken fat mà Zoe và Luo Nan thường xuyên gọi. Luo Nan tự nguyện xử lý nấm chicken fat, trong khi Lilia chuẩn bị các loại gia vị cần thiết cho món tiếp theo: “Bơ, tỏi, phô mai Parmesan, một chút oregano và rosemary.” Luo Nan lại nhận thấy một thói quen ăn uống của người dân địa phương: không, thực ra anh đã nhận thấy điều này từ lâu rồi, chỉ là không chú ý đến mà thôi. Mọi món ăn của họ đều phải có tỏi! Quả nhiên, Provence là vùng đất được “phủ” đầy tỏi. Tiếp theo, Lilia sử dụng nấm brown để làm một loại “hamburger chay”. Nấm brown còn được gọi là nấm steak hoặc nấm Puerto Rico, có hương thơm đậm đà hơn nấm portobello, thịt mềm mại, mịn và ngon, có vị ngọt nhẹ, không bị nhũn ngay cả khi nấu lâu, và mang theo hương thơm dễ chịu, hoàn toàn có thể thay thế thịt trong việc chế biến món ăn. Khi Lilia làm món “thịt bò” từ nấm brown, cô đã sử dụng nhiều loại gia vị. Luo Nan quan sát và đặt ra một câu hỏi: “Không phải chỉ dùng thyme khô để làm thịt và hải sản sao?” Thyme khô là loại gia vị có hương vị đậm đà, có mùi cay nhẹ, chủ yếu dùng để tăng hương vị và loại bỏ mùi hôi của thịt. Nó được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Ý, Địa Trung Hải và Mexico, thường kết hợp với cà chua, thịt và cá, cũng được dùng để làm pizza. Nhưng liệu có nên sử dụng thyme khô cho nấm brown nhẹ nhàng này không? Lilia cười ha hả: “Chúc mừng bạn, cuối cùng bạn cũng phát hiện ra ‘bí mật’ của tôi rồi.” Lilia vừa nấu ăn vừa giải thích cho Luo Nan: “Tôi thích sử dụng nhiều loại gia vị khi nấu ăn, hương thảo, rosemary, basil, marjoram, parsley, thyme khô… Nếu không có chúng thì món ăn sẽ thiếu đi linh hồn, nhưng kết quả vẫn rất ngon phải không? Mọi người đều rất thích món ăn của tôi.” Luo Nan nhướng mày. Kỹ năng nấu ăn của Lilia thực sự xuất sắc.
Mọi người luôn thích tụ tập tại nhà của Louis, chính là vì tài nấu ăn của Lía.
Không chỉ những người thường xuyên tham gia các buổi tụ tập, ngay cả Pierre cũng không ngừng khen ngợi tay nghề của Lía.
Vì vậy, “bí mật” của Lía có thể đại diện cho sở thích của một phần lớn người dân bản địa Provence.
“Các loại gia vị ư?” Ronan nhìn những chai lọ đủ loại trên bàn.
Những thứ có mùi vị kỳ lạ này trông có vẻ đáng sợ, nhưng Ronan với khả năng kiểm soát nguyên liệu từ cấp độ 3 của kỹ năng [Nấu ăn], có thể sử dụng chúng theo tỷ lệ phù hợp nhất để tạo ra các loại nước chấm.
Kết hợp với những thông tin mà anh đã quan sát trước đó, Ronan dường như đã tìm thấy hướng đi để thử nghiệm.
“Ồ, suýt nữa thì quên mất nấm gan bò của cậu rồi!” Lía lấy ra những nấm gan bò tươi mà Ronan đã hái, “Bữa ăn này thật hoàn hảo!”
“Làm thế nào để chế biến nấm gan bò nhỉ?” Ronan hỏi.
“Có rất nhiều cách để nấu loại nấm ngon này: nướng, cho vào súp, làm mì ống hoặc trộn vào cơm hầm đều được. Cậu muốn ăn theo cách nào?” Lía hỏi lại Ronan.
Ronan suy nghĩ một chút:
“Hãy chế biến nó theo cách đơn giản nhất nhé, tôi muốn thử dùng nó làm nước chấm xem sao.”
“Không vấn đề gì.” Lía đồng ý ngay, “Chỉ cần chiên chúng với bơ thôi.”
“Được thôi.” Ronan quay lại “phòng thí nghiệm” của mình.
Hôm nay, anh chắc chắn sẽ mang đến một đêm hạnh phúc cho Vieri!
