Thời tiết tồi tệ

Đầu năm, Lô Nam thường sẽ giữ lại một chút nấm truffle, hoặc không giữ gì cả mà bán hết tất cả. Nhưng bây giờ vì đã có nhà hàng, anh ấy buộc phải giữ lại một phần để sử dụng cho chính mình. Để phù hợp với khẩu vị của người dân địa phương, nhà hàng cũng cần phải ra mắt một số món ăn chủ đề nấm truffle theo mùa. Lô Thiên Hải dự định sẽ cập nhật thực đơn trong vòng một tuần.

“Mỗi tháng tiêu thụ bao nhiêu nấm truffle?” Lô Nam hỏi Lô Thiên Hải.

Thời hạn bảo quản nấm truffle rất ngắn, trong tình trạng tự nhiên chưa qua xử lý chỉ có thể giữ được 7-15 ngày, vượt quá thời gian đó chất lượng và hương vị sẽ giảm sút nghiêm trọng. Lô Nam muốn tính toán lượng cần thiết cho nhà hàng, phần còn lại sẽ bán càng sớm càng tốt.

Lô Thiên Hải cũng không xa lạ gì với nấm truffle, ở Pháp dù là nhà hàng loại nào cũng phải làm việc với loại nguyên liệu đắt tiền này. Anh ấy vừa tính toán vừa giải thích cho Lô Nam:

“Thông thường, mỗi phần món lạnh và súp tiêu thụ 1-2 gram, món chính khoảng 3-5 gram, món tráng miệng và đồ uống khoảng 0.5-1 gram. Món ăn Trung Quốc không có tỷ lệ món nấm truffle cao như món Pháp, chỉ chiếm khoảng 10%-15% tổng số món ăn. Kết hợp với lượng khách và tình hình thực tế…”

Lô Thiên Hải suy nghĩ một chút:

“Mỗi tháng khoảng 3-5 kilogram là đủ.”

Lô Nam gật đầu.

Đầu năm, tại bữa tiệc nhà Lưu Cát, anh ấy đã hỏi Ô Li Vĩ Nhĩ, người sở hữu nhiều nhà hàng ở các thành phố khác nhau, mỗi tháng tiêu thụ bao nhiêu nấm truffle. Câu trả lời của Ô Li Vĩ Nhĩ là tổng cộng các nhà hàng đó tiêu thụ khoảng 20 kilogram mỗi tháng, dựa vào con số này, ước tính của Lô Thiên Hải cũng khá hợp lý.

Lô Nam cân nhẹ túi nấm truffle. Hôm nay anh ấy đã thu hoạch được 3 kilogram nấm truffle, nghĩa là mỗi tháng chỉ cần hai ngày là có thể đáp ứng nhu cầu của nhà hàng, phần còn lại có thể bán hết.

Lô Nam đã tính toán thời gian, mỗi thứ Sáu và Thứ Bảy anh ấy nhất định phải đến chợ. “Hướng dẫn Mật Pháp” và các tạp chí khác đều đã ghi nhận danh tính của anh ấy là người bán hàng ở đó, đây sẽ là “thẻ danh tính” của anh ấy khi mùa du lịch đến. Hơn nữa, “vị trí quảng cáo” cố định của nhà hàng cũng không thể bỏ qua, thỉnh thoảng còn có việc khác phải xử lý, số ngày anh ấy có thể vào núi mỗi tháng chỉ khoảng 20 ngày.

Dựa trên tình hình ngày đầu tiên, mỗi tháng có thể bán được 50-60 kilogram nấm truffle.

Nếu theo giá cả trước đây, Lô Nam đã phải cười rồi, nhưng bây giờ giá cả giảm mạnh như vậy khiến anh ấy cảm thấy đau lòng vì thu hoạch được nhiều nhưng lại không kiếm được nhiều tiền.

Mặc dù nâng cao hiệu quả lao động, nhưng anh ấy cũng không còn vui nữa.

Lô Thiên Hải hỏi Lô Nam:

“Có thể tạo ra một góc nhỏ giữa quầy bán thịt bọc trứng và cơm hộp để bán nấm truffle không?”

Lô Nam trước đây cũng bán nấm truffle ở chợ.

Lô Nam nhíu môi suy nghĩ một chút:

“Có lẽ phải thay đổi cách bán.”

Quá trình thu hoạch nấm truffle của Lưu Cát dễ dàng hơn Lô Nam một chút. Mỗi ngày theo sau Margarite, thấy nó đào đất, Lưu Cát liền quỳ xuống thu hoạch.

Nhưng Margarite đã thừa hưởng tính cách “chú” của nó là Teo, là một “cô gái lười biếng”, nếu ra ngoài quá lâu nó sẽ nổi giận. Vì vậy thời gian Lưu Cát ra ngoài mỗi ngày rất hạn chế, ra khỏi nhà sau 7 giờ sáng và chắc chắn phải về trước 5 giờ chiều.

Margarite cũng đã quen với chu kỳ sinh học này, không xuống “giường” trước 7 giờ sáng và lên “giường” ngay sau 5 giờ chiều.

Nhưng tối nay, sau 6 giờ, khi Lưu Cát ăn tối, anh ấy thấy Margarite quỳ ở cửa, liên tục nhìn ra ngoài cửa.

“Có chuyện gì vậy em yêu, con còn muốn ăn không?” Mặc dù việc đầu tiên khi về nhà là cho Margarite ăn, nhưng Lưu Cát vẫn lấy thịt ra từ món ăn để tiếp tục cho nó ăn.

Margarite không hứng thú với thức ăn, bắt đầu đi lang thang ở cửa, trông có vẻ vội vã.

Lưu Cát lập tức lo lắng. Trước đây mỗi khi Margarite không khỏe cũng có biểu hiện như vậy, nó muốn ra ngoài.

Lưu Cát vội vàng đặt dao nĩa xuống, mặc áo khoác rồi dẫn Margarite ra ngoài, nhưng phát hiện con gái yêu của mình không đi vệ sinh hay tiểu, vừa ra khỏi nhà đã chạy về phía một bên nhà.

Lưu Các theo sát phía sau, cách nhà mình hơn 100 mét thì phát hiện một người khác cũng dẫn chó đi dạo. Margarite thấy con chó đen liền chạy tới, không hề có vẻ không khỏe.

“Chào bạn, Lưu Các, cũng ra dạo chó à?” Lô Nam hỏi một cách thân thiện.

Lưu Các cúi đầu lấy một gói thuốc lá ra từ túi, hỏi với giọng nói có vẻ cười:

“Thực ra bạn có thể gõ cửa mà.”

Nhà Lô Nam và nhà anh ta ở hai hướng khác nhau trong làng.

Đây là đi dạo chó hay là đi chạy marathon vậy?

Lô Nam cười ngượng ngùng:

“Tôi không thấy xe của bạn ở cửa nên không chắc bạn có ở nhà không.”

Lưu Các châm thuốc lá:

“Vậy tại sao lại dẫn chó đi nữa?”

Lô Nam cười càng ngượng ngùng hơn:

“Đây là cách thứ hai để xác định bạn có ở nhà không.”

Hai con chó chạy nhảy phía trước, Lô Nam và Lưu Các đi theo phía sau một cách thoải mái.

“Hôm nay không vào núi à?” Lưu Các hỏi.

Lô Nam ngưỡng mộ nhìn Margarite phía trước:

“Đã vào rồi, nhưng muốn nói chuyện với bạn nên về sớm hơn một chút.”

Lưu Các hít vài hơi thuốc lá:

“Có chuyện gì vậy?”

Lô Nam hỏi với sự mong đợi:

“Bạn có thể nhận nấm truffle của tôi cùng với những món ăn khác tại các nhà hàng ở Nice và Marseille không?”

Hiện tại sản lượng nấm truffle mỗi tuần của Lô Nam quá lớn, bán ở chợ không phù hợp, hơn nữa theo như Lưu Các nói, giá mua của họ cao hơn, vì vậy Lô Nam muốn hỏi xem có thể nhận toàn bộ hàng của mình không.

Theo tính cách của Lưu Các, khi bạn bè nói ra điều gì đó, anh ta chắc chắn sẽ giúp đỡ.

Vài tháng trước, khi biết cha mẹ Lô Nam sẽ đến Provence dịp Phục Sinh, Lưu Các đã cho xe của mình để họ sử dụng. Nhưng lần này anh ta thực sự không thể giúp được.

“Trước đây nấm truffle của tôi được cung cấp trực tiếp cho Ô Li Vĩ Nhĩ, nhưng bạn cũng biết, năm nay chúng tôi đã có mâu thuẫn, các nhà hàng đó không thể tiêu thụ hết hàng của tôi, tôi cũng đang tìm những kênh khác để bán.”

Thực ra Lô Nam đã đoán trước được kết quả này.

Trước đây Lưu Các và Ô Li Vĩ Nhĩ rất thân thiết, vài nhà hàng của Ô Li Vĩ Nhĩ đã có thể tiêu thụ hết hàng của Lưu Các mỗi tuần.

Nói đến Ô Li Vĩ Nhĩ, Lô Nam không kìm được mà hỏi:

“Tình hình khu rừng thí nghiệm của bạn bây giờ thế nào?”

Lưu Các nói:

“Cây chủ đã được trồng xong, lớp nấm mầm cũng đã được chuyển đi, dựa vào tỷ lệ sản xuất nấm vào mùa xuân năm sau, có thể ước tính sản lượng mỗi hecta trong hai đến ba năm tới.”

Lô Nam quay đầu nhìn anh ta:

“Bạn đã trồng bao nhiêu hecta?”

Lưu Các làm nghề nuôi trồng nấm truffle được một năm, Lô Nam vẫn chưa biết gì về điều này.

Lưu Các lắc đầu không biểu cảm:

“Không nhiều lắm, chỉ trồng một khu rừng thí nghiệm, 7 hecta dùng để trồng nấm truffle, còn 3 hecta là vùng đệm sinh thái và cơ sở nghiên cứu khoa học.”

Lô Nam hỏi với biểu cảm phức tạp:

“Việc mua đất chắc tốn khá nhiều tiền phải không?”

Anh ta nghe người nông dân nói rằng giá mua đất nông nghiệp ở Luberon là 50.000-80.000 franc/ha, trồng nấm truffle đòi hỏi đất tốt hơn, giá chắc chắn sẽ cao hơn nữa.

Lưu Các thở ra một làn khói:

“Chính phủ cung cấp trợ cấp 10%-20% cho nông nghiệp đặc sản, tính ra là khoảng 90.000 franc/ha.”

Lô Nam liên tục lắc đầu:

“Còn có chi phí bảo trì hàng năm nữa chứ?”

So với Lưu Các, anh ta thật sự không giàu có chút nào. Chỉ riêng việc mua đất đã tốn 900.000 franc!!

Lưu Các nói:

“Chi phí nhân công, giống cây, xử lý đất, tưới tiêu… khoảng 50.000-60.000 franc/ha.”

Lô Nam không thể bình tĩnh được nữa:

“Chi phí vận hành hàng năm là 500.000-600.000 franc?”

Bạn một năm cũng không kiếm được 600.000 franc phải không Lưu Các? Làm sao bạn dám như vậy!

Lưu Các tức giận nhổ một ngụm thuốc lá xuống đất:

“Ai ngờ Ô Li Vĩ Nhĩ lại bỏ cuộc vào phút chót? Chúng tôi đã tính toán dựa trên việc cả hai chúng tôi cùng đầu tư.”

Lô Nam muốn nói rằng vậy thì cùng nhau bỏ trốn đi, nhưng bây giờ nói ra những điều đó đã không còn ý nghĩa nữa.

Anh thực sự cảm thấy áp lực tài chính cho Lưu Các.

Không lạ gì anh ta phải bán thuyền, bán xe.

Nhưng ngay cả khi bán hết những thứ đó cũng khó có thể tiếp tục được. Đặc biệt là giá nấm truffle năm nay lại giảm mạnh.

“Bạn dự định làm thế nào…” Lô Nam cố gắng giữ giọng điệu bình tĩnh, không làm tổn thương lòng tự trọng của anh ta, “Có nên nghĩ đến phương án khác không?”

Lưu Các cười và vỗ vai Lô Nam:

“Đừng lo, tôi có cách.”

Nói xong, anh cúi xuống vẫy tay với Margaret:

“Em yêu ơi, hãy quay lại đi, chúng ta nên trở về thôi.”

Margaret nhìn nhỏ Black một lần, sau đó nhìn Lucas, cuối cùng vẫn không nỡ rời mà chạy về phía “bố” của mình.

“Tôi đã tìm được nguồn cung tốt để nói với em!” Ronan hét với bóng lưng của Lucas.

Lucas không quay đầu lại, vẫy tay với Ronan:

“Cảm ơn.”

Con đường này của Lucas không thể tiếp tục được nữa, Ronan cần phải tìm những nguồn cung khác để mua nấm truffle.

Mục tiêu thứ hai của anh là nhà hàng Michelin của ông Jacques.

Họ đã quen biết nhau thông qua việc mua bán nấm truffle tại chợ làng Meina.

Nói chuyện kinh doanh qua điện thoại không thật sự chính thức, ngày hôm sau khi gặp Lucas, Ronan đã đến Bonnyjo để thảo luận về việc này trực tiếp với Jacques.

Sau khi nghe xong ý định của Ronan, Jacques nói một cách thành thật:

“Tất nhiên tôi cần nấm truffle, và lượng nấm truffle cần thiết cho nhà hàng rất lớn, trung bình mỗi tháng cần từ 10 đến 12 kg.”

Nhà hàng của Jacques phục vụ món ăn Pháp truyền thống, và là những món ăn Pháp cao cấp với giá khá đắt đỏ trong khu vực Luberon, trong thực đơn mùa đông của họ có rất nhiều món cần sử dụng nấm truffle.

Ronan vừa định nói lời cảm ơn, thì Jacques lại thay đổi chủ đề:

“Nhưng tôi chỉ muốn mua những quả nấm truffle tươi mới được thu hoạch trong vòng 48 giờ, và có yêu cầu về đường kính, phải trên 5 cm, nếu em thu hoạch được loại này, bao nhiêu tôi cũng muốn bấy nhiêu.”

“Về độ tươi thì không vấn đề gì, tôi có thể cho người giao hàng cho em mỗi ngày, nhưng với đường kính trên 5 cm...” Ronan do dự nói, “Loại này rất hiếm.”

Lấy những quả nấm mà Ronan thu hoạch được vào ngày đầu tiên làm ví dụ, có lẽ chỉ có khoảng 4, 5 quả đạt đường kính trên 5 cm.

Jacques đẩy đôi kính lên:

“Tôi biết loại này rất hiếm, vì vậy nếu thấy sẽ chắc chắn mua hết. Để mở một nhà hàng Michelin thì phải có điểm khác biệt.”

Có vẻ như nhà hàng của tôi vẫn còn lâu mới đạt được tiêu chuẩn Michelin... Ronan thầm nghĩ.

Ronan suy nghĩ một chút:

“Tôi sẽ gửi cho ông những quả nấm truffle đáp ứng yêu cầu của ông mỗi ngày.”

Trong khu vực Luberon, không có nhiều khách hàng muốn mua nấm truffle chất lượng cao, vì vậy Jacques chắc chắn là lựa chọn tốt nhất.

Jacques vui vẻ giơ tay phải ra:

“Tôi sẽ mua những quả nấm truffle chất lượng cao mà em gửi đến với giá gấp 2,5 lần giá thị trường, nếu đường kính vượt quá 6,5 cm tôi sẽ còn tăng giá thêm nữa, đừng hỏi tôi tăng bao nhiêu, em nên nhớ rằng tôi không bao giờ keo kiệt với những thứ tốt, sẽ tiếp tục tăng giá cho đến khi em hài lòng. Hợp tác vui vẻ nhé, Ronan.”

Ronan trong lòng mừng rỡ.

Tôi yêu những người giàu có hào phóng như các ông!

Giờ đã tìm được nguồn bán cho nấm truffle chất lượng tốt, nhưng những quả có chất lượng trung bình mới là “lực lượng chính” đấy.

Trở về từ Bonnyjo, Ronan ngay lập tức gọi điện cho Arthur để hẹn gặp mặt.

Anh ta đã học hỏi được rất nhiều thứ từ tôi, đến lúc này cũng nên trả một khoản “học phí” rồi.

Tuy nhiên, ngay cả với sự giúp đỡ của Arthur và bạn bè anh ta, vẫn không thể tiêu hết lượng nấm truffle mà Ronan thu hoạch được trong một tháng.

Trở lại nhà hàng, khi đi qua quán cà phê trên phố thương mại, Ronan bỗng dừng bước chân lại.

“Có lẽ nên làm quen với người hàng xóm này một chút?”

Ronan vuốt cằm suy nghĩ một chút, sau đó quay đầu vào cửa hàng đồ đá của Thomas.